不鏽鋼鍋清洗開鍋 不鏽鋼鍋燒焦發黃怎麼辦?

租屋族/學生族/宿舍族,住的地方常常不能開伙,或沒有廚房,所以可以用蒸煮鍋來代替買鍋子和卡式爐/電磁爐,插電就可以開始煮東西、煮水,不過常有很多蒸煮鍋內鍋材質都是不銹鋼,這邊和大家分享如何做不銹鋼鍋的清洗、保養

延伸閱讀:【2021年】十大好用蒸煮鍋推薦

不鏽鋼材質優點

●安全性高

●適用煎、煮、炸、滷等烹調方式

●重量夠、有厚度

●耐高溫、耐酸、耐鹼

如何挑選不銹鋼鍋 ?

選購304 材質

不鏽鋼分成好多等級,不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種

1.此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫

2.安全性相對比較高

3.依國家標準規定,食用級的器具必須以304∼316不鏽鋼製作。

不鏽鋼鍋開鍋

一、麵團吸油法

步驟1

使用後,在鍋裡加點水,放在瓦斯爐上再度燒開,輕輕搖晃鍋子,讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面,將熱水倒掉,用抹布將鍋子清洗乾淨。

TIPS:若鍋內有沾黏食物不易清除,可在鍋子裡加水、煮沸,然後用木質鍋鏟輕輕刮除附著物,接著熄火,讓熱水浸泡一下,等冷却後再以菜瓜布或抹布刷洗

步驟2

洗淨的鍋子用抹布擦乾,將鍋子翻過來,放在瓦斯爐上用小火烤乾。

步驟3

用廚房紙巾沾薄薄一層油,以畫圈的方式,從鍋面中心點慢慢往外擦,再以鍋底朝外的方式掛在牆上。

步驟4

用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰,可吸附黑油及雜質。

比例是大概是2:1(麵粉二、水一)

步驟5

接著丟棄麵糰,用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸,就完成開鍋養鍋的流程

二、白醋加水川燙法

步驟1

倒入鍋子一半高度的水

步驟2

加入一、兩匙的食用醋

步驟3

用大火煮三至五分鐘

步驟4

在熱水中,加入醋和洗碗精(1:1)拌勻,用海綿擦拭乾淨即可

不鏽鋼清洗保養

1.料理完畢可以利用餘溫倒入一些水,之後就可以很方便清洗乾淨。

2. 建議使用軟布或是軟性海綿輕洗鍋具,鋼刷與菜瓜布會讓鍋具產生細紋,      失去原有的鏡面光澤

3.不銹鋼鍋具可用小蘇打清洗,常保鍋具如新,也可以購買不銹鋼專用的清潔劑來清潔保養。

4.清洗完畢請用軟布擦乾,以免留下水漬痕跡,另外,如果鍋底外緣有水分,在加熱時容易會燒黑。

不鏽鋼上為什麼會有黑油 ?

成型加工廠使用的黑油分為油性及水溶性兩種,主要成分有硫化物或有機金屬化合物等,對人體健康確實有害

水溶性成型油:以一般家用的洗碗精等清潔劑即可去除

油性成型油:以適量小蘇打粉加水或是白醋加水,煮到沸騰後關火浸泡,待涼後,再依正常程序以清潔劑清洗,就可完全清除

成型加工廠製作過程中殘留的沖壓成型油,此油品於成型加工過程可提高潤滑,避免材料與模具摩擦力過大而造成破損,通常產品出廠時會藉由鹼性物質洗去;如果在使用時發現黑油,大多是清潔過程未落實所致,也許為了節省成本,為了避免長途運送,保存過程中減少生鏽和碰損。

不鏽鋼鍋具或餐具上的黑油吃下去對人體的影響 ?

不鏽鋼鍋為什麼發黃 ?

1.因食用油與大火烹煮造成

2.不鏽鋼鍋具清洗後,若有彩虹紋路是因為不鏽鋼表面接觸料理食材時,不鏽鋼與澱粉和水中礦物質所形成的正常現象。並不是不鏽鋼鍋本體變質,下次烹飪經食用油接觸後便會消失囉!

不鏽鋼鍋 燒焦 變黃 清洗 ?

一、西紅柿清洗法

(1)挑選幾個不是很好的西紅柿,放在鍋裡面煮

(2)慢慢地鍋底燒焦的就會脫落了,再簡單清洗一下就可以了,完成!!

二、白醋或茶葉清洗法

(1)在燒焦的鍋中倒入半碗白醋(或是一些茶葉)

(2)加水煮沸約三四分鐘

(3)煮沸後,可以讓鍋靜置五分鐘左右,或者可以再等水涼一些,這時,你就會發現焦掉的部分一整片從鍋里脫落

(4)最後再簡單清洗一下就好了,完成!!

三、啤酒+白酒清洗法

(1)在鍋中倒入少許白酒和啤酒與少量清水,按照1:1:0.5的比例混合

(2)蓋上鍋蓋,放置5分鐘左右

(3)刷洗乾淨,完成!!

四、鹽清洗法

(1)將鍋放在灶上,用小火乾燒一會

(2)等鍋冒煙的時候,撒上一些鹽,晃動一分鐘後把火關閉,然後用清潔球擦拭,可以清除的很乾凈,不留底,也沒有糊味,完成!!

五、白醋+小蘇打清洗法

小蘇打溶液是弱鹼性的,它的顆粒是柔軟的晶體,硬度和人的指甲或者金子差不多,用水濕潤後,晶體的稜角就可以溶化,因此作為摩擦劑的話,不但可以去掉器具表面的污垢,還不會造成鍋具的傷害,比牙膏、食鹽溫和多了

(1)將水和食用醋倒入燒焦的鍋子裡(可依照燒焦程度,調整醋的量)

(2)將鍋子加熱至沸騰

(3)此時食用醋與水煮過後已溶解一些燒焦塊

(4)鍋子離火,加入小蘇打粉(可依照燒焦的程度,調整小蘇打粉的量)

(5)此時會有嘶嘶嘶的聲音,且泡泡越冒越多

(6)放涼後把水倒掉,開始用菜瓜布刷洗,完成!!

●重症患者 — 還有燒焦塊無法清除者

(1)將小蘇打粉到在燒焦塊處,加上少許幾滴水,靜置約30分

(2)再回來繼續洗刷刷

(3)再用洗碗精清洗鍋子,完成!!

六、可樂+茶葉清洗法

(1)先在鍋中倒入可樂+開水淹過燒焦處

(2)再倒入小罐可樂一瓶

(3)再倒入茶葉(劣質茶葉或茶葉末都可)

(4)開小火煮5分鐘,過程中可用筷子輕輕地攪拌鍋內燒焦處

(5)把鍋子拿下來放涼

(6)再用百潔布清洗一下,完成!!

●鍋外清潔

(1)擠牙膏在百潔布上

(2輕輕擦拭就可去除,完成!!

百潔布

不鏽鋼鍋這樣保養大NG ! !

1.不要長時間乾燒,否則可能破壞鍋子。

2. 溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損,建議烹調後不要馬上沖冷水,如果要降溫,以鍋子背面沖冷水方式較適宜。

3. 烹調後的不鏽鋼鍋不可用清水稍微沖一下即烹調下一道菜,不論使用哪種鍋子,烹調每一道菜之前一定都要將鍋子刷洗乾淨,因為鍋面附著的食物殘渣、油脂及鍋垢,反覆加熱很容易產生致癌物質「苯並芘」。

●例如: 有些人會將煮魚後殘留的油,留下來炒菜,認為這樣比較香,其實這些煎過魚的油同樣可能含有苯並芘、多環芳香碳氫化合物,不適合食用。

4.不要用強鹼或強氧化性的化學藥劑,如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。

5.不可用硬而粗糙的材料擦試外表面,這樣會使鍋體表面拉傷,用海綿布即可。

6.用於生活的不鏽鋼用具品質還達不到工業生產中的防酸防腐蝕,因此不要長期盛放酸性或鹼性的食品,更不要拿來煎中藥!

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